塩麹を作りました

塩麹のストックがなくなってきたのでなくならないうちに作りました。

炊飯器や保温するものがないのでストーブで保温しました。


麹 200グラム、塩 60グラムを容器に入れます。






だいたい麹100グラムに対して塩は30グラムです。






麹と同量の約60度のお湯を用意します。

麹200グラムなので200ミリリットルです。






よくまぜます。



  


約70度で保温します。






麹の芯がなくなったら完成です。






麹は甘麹と同じこちらを使いました。

甘みの強い麹です、500グラムで400円ほどです。






塩麹も麹を買って作ると安く大量に出来上がります。